El día de hoy vamos a preparar unas ricas empanaditas rellenas de piña endulzadas con azúcar stevia, se antojan bastante ahora con la llegada del frío acompañándolas con un te calientito, un atolito, un cafecito o hasta un chocolatito.
Los ingredientes son los siguientes:
Un kilo y medio de harina de trigo
775 gr. de Mantequilla
3 cucharadas de royal
6 cucharadas de maizena
7 huevos
1/2 taza de Azúcar stevia
2 piñas grandes
PREPARACION:
Para la mermelada:
Pelamos y partimos perfectamente nuestras dos piñas, las vamos a picar en cuadritos y vamos a poner el cuarto de azúcar de stevia, vamos a ponerle un litro de agua y vamos a revolver los cuadritos con el azúcar y el agua y lo vamos a tapar por unos minutos, vamos a dejarla un
ratito mas ahora destapada para que salga todo el vapor y quede la
consistencia mas espesa, vamos a vertir las 6 cucharadas de maizena en una
taza con un cuartito de agua lo revolvemos y lo ingresamos a la mezcla, toda la mezcla vamos a molerla perfectamente para
volverlo realmente como una mermelada un poquito para dejarle algunos
trocitos de piña una vez lista la mermelada la sacamos de la olla para enfriarla y poder meterla a nuestras empanadas.
Para la masa:
vertimos a una olla lo que es la mantequilla vamos a vaciar casi todo el frasco y vamos a volverla como una crema con nuestra batidora, una vez que ya tenemos bien cremosita la mantequilla vamos a vertir el azúcar stevia y lo seguimo batiendo, introducimos seis de los siete huevos y volvemos a batir, una vez que ya esta bien la mezcla lo que es la mantequilla el azúcar y el huevo vamos a vertir lo que es un kilo de harina dentro de la olla, pondremos también las tres cucharadas de royal y volvemos a batir, una vez batido vamos a vertir el medio kilo que nos hacia falta posteriormente vamos a engrasar el molde con nuestra mantequilla y vamos a ponerle un puñito de harina, a una prensa vamos a ponerle una bolsita, y vamos a agarrar lo que es una bolita de masa y formamos como una tortilla y ahora le colocamos la mermelada de piña una porción considerable, no tanto porque si no se le va a salir y con el tenedor vamos a cerrar la que es nuestra empanada. Vamos a revolver un huevo totalmente esto va a ser para barnizar nuestras empanadas con una brochita y esto es para darle un poco de brillo a nuestras empanadas. Ahora lo que sigue es meterlas al horno durante 40 minutos a fuego medio lo cual seria 350 grados en Fahrenheit y y 180 grados en Celsius.
Para ver todo el proceso mas detalladamente te invito a que pases a ver este video:
Espero que las disfruten !! saludos !!
Saludos y besos
De CocinaBlog
Iris Angelic!